Carne Porcina en partes (Criollo)

Los cortes de cerdo son las diferentes partes en las que se divide el cuerpo del cerdo para consumo humano. Estas partes pueden diferenciarse entre países. Para el caso específico de este producto las partes del corte incluyen:

• Pierna, pernil o jamón (patas traseras).
• Brazo, brazuelo o paleta (patas delanteras).
• Costilla con tocino, plancha o costillar (recto del abdomen, entre otros).
• Lomo, cañón o tren de chuletas (longísimo, iliocostal, espinoso, psoas e iliaco).
• Subproductos y otras porciones (resto de partes).