Carne Porcina en Canal (Duroc)

Es una una raza de origen norteamericano producto de la mezcla de cerdos comunes con el cerdo colorado de Guinea. Esta raza suele ser bastante rustica con una producción de grasa bastante alta, la cual se adecua a los procesos de trasformación de jamón y lomo, dando un producto cárnico jugoso carente de color y de olor. Suele distinguirse por su eficiencia alimentaria y un canal característico.

En su fase reproductiva suele tener camadas numerosas, con una velocidad de crecimiento e índice de conversión alto. Se suele adaptar bastante bien a condiciones ambientales adversas y es resistente a enfermedades.

• Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. / (g/día) 695g.
• Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg. /Kg): 3.1 Kg.
• Lechones vivos/parto: ~ 10-10.5.
• Lechones destetados/parto: ~ 8-10.
• Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cavidades: 74%.
• Longitud de la canal (cm): ± 93.5 cm.
• Porcentaje de piezas nobles: ± 61%.
• Porcentaje estimado de magro en la canal: ±52%.